香港擁有美食天堂的美譽，餐飲行業的競爭素來特別大，但有不少小本經營的小店能夠慢慢發展成連鎖餐廳，甚至能夠掛牌上市。但是，在擴充後若不能夠保持水準、繼續進步，最終亦可能會面臨萎縮甚至被淘汰的結果。
全盛期曾有30多間分店、專營牛扒的連鎖式餐廳，因為擴展後的食品水準及服務水平漸漸不穩，經常受到抨擊，最終更曾一度全部分店結業，目前只餘下一間重新開店的餐廳。此外，亦有在2007年上市的拉麵連鎖店，因為湯底的醜聞，以及管理層的違法行為而令集團形象低落，本來全港多間分店只剩下港九新界各一間。相信現時集團的業務重心及管理資源已集中在有超過600家分店的內地。
至於在2012年上市的茶餐廳集團，近年業務已見萎縮，多間分店在租約期滿後結業，最新一間即將於11月退場的便是銅鑼灣糖街分店。當該分店結業後，港島區只餘筲箕灣分店，而全港亦只剩下7間分店。相較2018年有30間分店，5年間的數量大跌77%。而計劃結業的糖街分店，自2020年中開始招頂租，集團亦願代替業主支付佣金，最終由另一餐飲租戶承租，租金由現時63萬元減至40萬元。除了代付佣金之外，租約期內的租金差額亦有機會由茶餐廳集團支付，這意味著集團完全無意經營此分店，只想盡快「甩手」離場。
茶餐廳集團在2020年由盈轉虧，近5年分店數目大減近8成，集團曾表示是受到社會運動、疫情的影響。大環境的不明朗雖對各行各業都有影響，但據香港的市場趨勢而言，其實對平至中價食肆影響有限。而且，筆者眼下所見，也有不少餐飲集團趁租金下調，開設新分店。比起市道疲弱，經營不善可能是其萎縮的主因。
一般而言，集團上市後，因資金充足，多數帶來正面的效益，資金可更靈活組合作擴張，亦更容易匯聚人才。但在上市後，業務卻日漸萎縮，很大機會是經營不善所致。正如文首所言，食肆的競爭向來巨大，不進則退，假如對手能夠繼續擴展業務而自己卻未能夠，便該反思一下在價格、服務、品質哪方面需要改善，才能夠在市道不佳時逆水行舟。
鋑聯控股行政總裁（工商舖）盧展豪
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