報道指，近期連鎖茶餐廳「銀龍」以月租40萬元進駐尖沙咀漢口道一個逾1.2萬方呎的複式巨舖，成為市場熱話。這個舖位曾由時裝品牌Esprit、屈臣氏及豐澤電器承租，高峰期月租達110萬元，如今租金下跌64%，最終由餐飲業接手。這宗租務成交反映香港舖市正經歷一場結構性轉型。
特首李家超早前接受媒體訪問時，以「森林生態」比喻，指整體樹木長高、樹葉更茂盛，但過程中某些樹木或經歷挑戰，指出部份行業需思考轉型。
事實上，銀龍茶餐廳選擇在此時擴張，並非偶然。茶餐廳客源穩定，既能滿足本地居民的日常需求，又能吸引追求「港式體驗」的旅客。這種消費模式，正成為商舖市場的新支撐點。
除了銀龍茶餐廳外，正如筆者在早前專欄也提及︰近期也有其他矚目新店開張，包括「大富豪夜總會」於尖東原址重開，保留經典元素，同時結合數碼科技，代幣消費等概念，轉型為「多功能娛樂場所」；又例如百年老字號蓮香樓較早前進軍尖沙咀酒吧街，更以「24小時營業」的創新模式震撼市場。
以上例如正如李家超所說︰本港零售、餐飲生意均「有得做」，各餐飲零售品牌決定開前業，必先經過市場調查、研究數據後下決定。要突圍就要懂得「靈活走位」，有創新思維才可以破困局。當然，轉型並非毫無挑戰，例如大面積舖位裝修成本高昂，加上人手短缺、食材價格波動等問題，都可能影響經營效益。但筆者相信，挑戰與機遇並存，能否在轉型中找到新出路，關鍵在於能否跳出傳統思維，擁抱市場新常態。
美聯旺舖董事 江靜明
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